Гид по Сира
Вина Сира Европы, Австралии и Америки и чем они отличаются.
Общее у всех Сир одно — в аромате вина из этого сорта винограда доминируют пряные фруктовые ноты. Остальное зависит от региона произрастания. Поскольку в последние десятилетия Сира далеко распространилась за пределы родной долины Роны во Франции, пределов многообразию нет. Вино из Сиры делают в Австралии, Южной Африке, Соединенных Штатах (например, Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне), Чили и Аргентине, и вкус у него каждый раз разный.
Франция. Tardieu-Laurent Crozes Hermitage Vieilles Vignes 2008 года
Франция по-прежнему играет значительную роль в производстве Сира. Хороший пример французского вина — Tardieu-Laurent Crozes Hermitage Vieilles Vignes 2008 года. Оно имеет нежный аромат розы и пикантную дымчатую остроту, которая типична для долины Роны. Лучше всего подавать Tardieu-Laurent Crozes Hermitage Vieilles Vignes к красной рыбе, например лососю.
Чили. Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Syrah 2009 года
Отличное Сира производят и в Чили. Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Syrah 2009 года отличает от французских сортов ноты смородины в букете. Matetic Corralillo Syrah 2009 года раскрывается сандаловым деревом, а затем легко переходит к аромату запеченных слив и ежевики. Такое вино лучше всего подходит к овощам, например, баклажанам на гриле с лимоном и соевым соусом.
Австралия. Kangarilla Road McLaren Vale Shiraz 2008 года
В австралийских Сира (здесь его принято называть Шираз) обычно присутствует ярко выраженная сладкая фруктовая составляющая, поэтому они часто балансируют на грани с приторностью. Но Kangarilla Road McLaren Vale Shiraz 2008 в этом не обвинишь. Это хорошо сбалансированное вино с нотами сливы и яблок в букете, которое прекрасно подходит к говяжьим ребрышкам на гриле.
США, Калифорния. Вино Black Cat Vineyard Napa Valley Syrah 2009 года
В калифорнийской долине Напа существует несколько интересных версий вина из Сира. Многие из которых производят небольшими партиями. Пример хорошего калифорнийского сира — Black Cat Vineyard Napa Valley Syrah 2009 года с насыщенным вкусом и дымными нотками.
США, Вашингтон. Spring Valley Vineyard Nina Lee Syrah 2009 года
На северо-западе Соединенных Штатов, в частности, штате Вашингтон, в последнее время активно развивается виноделие из Сира. Spring Valley Vineyard Nina Lee Syrah 2009 года обладает благородной серединой со сладкими нотами ежевики и фиалок и хорошо сочетается со стейком на гриле.
США, Орегон. Adelsheim Calkins Lane Syrah 2009 года
Орегон больше известен своим Пинот Нуар и меньше Сира, но Adelsheim Calkins Lane Сира 2009 года — прекрасный пример того, как влияет место и время произрастания винограда на конечный вкус Сира. Это вина обладает ярким ароматом с отчетливо выраженными вишневыми нотками и подходит к баранине.
Полную версию материала читайте на steaklovers.ru.