Правила идеального разлива пива
Несмотря на то, что барное искусство приобретает все признаки точной науки, по сей день не существует сложившегося свода правил, посвященного вопросу, как правильно разливать пиво. Большинство барменов и обычных любителей пива полагается на эмпирический опыт, обучаясь на собственных ошибках. Мы же решили помочь вам и собрали все известные методики разлива пива.
Температура
Оптимальная температура для подачи пива различается для каждого сорта. Тут работает главное правило — чем теплее пиво, тем больше в нем пены. В то же время у слишком холодного пива сложно почувствовать весь букет вкуса, да и опасность ангины никто не отменял.
Рекомендованная температура пива:
Лагер – +6°C ;
Эль – +7-10°C;
Пшеничное пиво – +7-12°C;
Ламбик – +2-5°C.
Бокал
Очень и очень многое в научном разливе пива зависит от бокала. Он должен быть идеально чистым и немного влажным. Вода заполняет собой микротрещины на стекле и позволяет струе пива скользить по стенкам, не образуя обильной пены. Барная наука говорит о том, что бокал должен быть той же температуры, что и пиво, но мало кто следует этому правилу.
Технология
Стандартный трюк для пива — наливать его под углом 45 градусов. Он работает в любых условиях, но если вы хотите добавить к пиву изящную пенную шапку, стоит в конце долить немного пива строго по центру бокала.
Энергия
Слишком медленный или слишком быстрый напор при наливании пива может стать причиной образования пены. Наливать пиво в бокал нужно уверенно, но не слишком быстро. Именно тут, опыт может стать решающим фактором, влияющим на успех предприятия.
Напоследок, прикладываем видеоинструкцию по идеальному розливу пива от англоязычного издания Gear Patrol.
