Ресторанный Оскар

В Лондоне состоялась 10 церемония вручения наград шефам 50 лучших ресторанов мира по версии издания Restaurant. Рейтинг 2012 не преподнес особых сюрпризов, три лучших ресторана по версии прошлого года сохранили свои позиции. Критерии оценки Restaurant таковы: номинанты отбираются в результате голосования более чем 800 ресторанных критиков, шефов и рестораторов из 27 регионов мира, причем каждый регион представляет группа из 31 человека.

Ресторан Рене Редзепи Noma укрепил свою репутацию «флагмана северной кулинарии» — вот уже третий раз подряд он занимает первое место в списке Restaurant, потеснив El Bulli Фернана Адриа.  

На втором месте оказался испанский, а, точнее, каталонский ресторан El Celler de Can Roca.

Третье место досталось ресторану Mugaritz в баскском городе Эррентерия, прославившемуся «нарушением общепринятых правил» ради достижения уникального вкуса блюд и особых впечатлений гостя. 

На четвертом месте оказался бразильский D.O.M., признанный лучшим рестораном Южной Америки.

Пятое место присудили ресторану Osteria Francescana, отмеченному тремя мишленовскими звездами. Подход шеф-повара Массимо Боттуры к своему делу отличается сочетанием традиций итальянской кухни и новейших кулинарных трендов.

 

На шестом месте оказался ресторан Томаса Келлера Per Se. Каждый день здесь составляют два новых дегустационных меню из 9 блюд — вегетарианское и по выбору шефа.

Седьмое место занял ресторан Alinea в Чикаго, прославивишийся мастерством «вундеркинда прогрессивной американской кулинарии» Гранта Эшеца. Столик в Alinea нужно бронировать за три месяца.

Восьмое место присудили испанскому ресторану Arzak, шефа которого — Елену Арзак — провозгласили лучшим шеф-поваром среди представительниц прекрасного пола.

На девятом месте оказался лондонский ресторан Хестона Блюменталя Dinner. Шеф знаменитого ресторана Fat Duck преобразует традиционные блюда британской кухни в нечто принципиально иное.

Десятку лучших ресторанов замыкает нью-йоркский Eleven Madison Park, отличившийся  изысканностью внутреннего декора и кухни.

 

 

1. Noma — Копенгаген, Дания

2. El Celler de Can Roca — Жирона, Испания

3. Mugaritz — Эррентерия, Испания

4. D.O.M. — Сан-Паулу, Бразилия

5. Osteria Francescana — Италия, Модена

6. Per Se — Нью-Йорк, США

7. Alinea — Чикаго, США

8. Arzak — Сан-Себастьян, Испания

9. Dinner — Лондон, Великобритания

10. Eleven Madison Park — Нью-Йорк, США.

11. Steirereck — Вена, Австрия

12. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon — Париж, Франция

13. The Fat Duck — Брэй, Великобритания

14. The Ledbury — Лондон, Великобритания

15. Le Chateaubriand — Париж, Франция

16. L’Arpège — Париж, Франция

17. Pierre Gagnaire — Париж, Франция

18. L’Astrance — Париж, Франция

19. Le Bernardin — Нью-Йорк, США

20. Frantzén/Lindeberg — Стокгольм, Швеция.

21. Oud Sluis — Слейс, Нидерланды.

22. Aqua — Вольфсбург, Германия

23. Vendôme — Бергиш-Гладбах, Германия

24. Mirazur — Ментона, Франция

25. Daniel — Нью-Йорк, США

26. Iggy’s — Сингапур

27. Narisawa — Токио, Япония

28. Nihonryori RyuGin — Токио, Япония

29. Quay — Сидней, Австралия

30. Schloss Schauenstein — Фюрстенау, Швейцария

31. Asador Etxebarri — Ачондо, Испания

32. Le Calandre — Падуя, Италия

33. De Librije — Зволле, Нидерланды 

34. Fäviken — Йерпен, Швеция

35. Astrid y Gastón — Лима, Перу

36. Pujol Mexico City — Мехико, Мексика

37. Momofuku Ssäm Bar — Нью-Йорк, США.

38. Biko — Мехико, Мексика

39. Waku Ghin — Сингапур

40. Quique Dacosta — Дения, Испания

41. Mathias Dahlgren — Стокгольм, Швеция

42. Hof Van Cleve — Круисхоутем, Бельгия

43. The French Laundry — Юнтвилль, США

44. Amber — Гонконг

45. Vila Joya — Альбуфейра, Португалия

46. Il Canto — Сиена, Италия

47. Bras — Лагийоль, Франция 

48. Manresa — Лос-Гатос, США

49. Geranium — Копенгаген, Дания

50. Nahm — Бангкок, Тайланд