Рестораны больше не в моде
Крупные российские ресторанные сети несут убытки из-за кризиса.
10 Февраль
-
В целях экономии средств рестораторы намерены планомерно сокращать штат. Так, холдинг «Арпиком» («Колбасофф», «Филимонова и Янкель») уволит 30% офисных сотрудников, а сеть кофеен «Кофе-Хауз» - чуть больше 10% .
Из-за сложившейся сложной финансовой ситуации у «Росинтера» («IL Патио», «Планета суши», «T.G.I Friday`s» и т.д) в октябре-декабре количество посетителей сократилось на 6,3%. Средний чек в кофейнях «Кофе-Хауз» уменьшился на 4%. Сильнее всего кризис ударил по сегменту дорогих ресторанов Москвы, где отток клиентов в некоторых заведениях достиг 70%.
Чтобы обезопасить себя и не разориться, рестораторы пытаются договориться о снижении ставок по арендной плате с владельцами помещений. «Нам удалось зафиксировать арендные платежи в рублях, что сокращает наши затраты, вызванные курсовыми колебаниями», - комментирует совладелец «Арпикома» Михаил Зельман.
Если кризис продлится больше чем год, московская публика может потерять часть интересных ресторанных проектов, которые элементарно не смогут себя «прокормить».