Что едят в Северной Корее обычные люди
Питание простых людей в Северной Корее — одна из наиболее дискуссионных тем касательно этой страны. КНДР находится под санкциями десятки лет, пресса рисует чрезмерно яркие картины недостатка пищи, свежа еще и память о реальном голоде 90-х годов. Частный корреспондент сумел пробраться на кухню северокорейских крестьян и рассказал, как на самом деле выглядит ежедневное меню большинства населения за железным занавесом.
Обычные блюда жителей КНДР строятся вокруг простых ингредиентов. Это капуста, ростки, побеги, просо и кукуруза. Несмотря на ограниченный ассортимент, эти продукты глубоко укоренены в традициях корейской кухни. Например, капуста кимчи — неотъемлемая часть северокорейского стола. Ее готовят в разных вариантах: вареной, жареной, маринованной или даже запеченной. Этот ферментированный продукт насыщает блюда вкусом и делает их более питательными.
Побеги папоротника — еще один частый гость на столе. Их можно увидеть в супах, мясных блюдах или просто маринованными. Они служат основой для многих рецептов благодаря доступности, папоротник растет повсеместно.
В целом же, чаще всего на столе северокорейцев появляется «большая тройка» простейших продуктов. Это светлые ростки сои, зеленый ошпаренный шпинат и маринованный корень колокольчика. По сути, речь идет буквально о подножном корме — крестьяне научились готовить обычную траву почти как деликатес.
Просо, кукурузная мука и дробленые крупы — одни из ключевых продуктов, которые обеспечивают жителей КНДР энергией. Эти злаки часто используются для приготовления каш, лепёшек или других простых блюд.
Для многих это основной источник калорий, так как мясо в рационе появляется редко. Выдают мясо по карточной системе, а нормы зависят от профессии человека и региона.
В сельской местности крестьяне иногда выращивают птицу, такую как куры или индюки, которые становятся чуть ли не единственным доступным источником белка.
Все это сильно контрастирует с рационом, который демонстрируют иностранным туристам. В ресторанах для гостей страны подают дорогие блюда, создавая иллюзию изобилия. Реальный мир северокорейцев далек от таких «Потемкинских деревень».