Как туристов в Париже разводят с вином в ресторанах: под видом Шабли дешевка за евро, а остатки сливают в одну бутылку
В Париже туристу сегодня стоит бояться не только завышенных цен, но и того, что окажется в его бокале. Под видом Шабли, Сансера или Кот-дю-Рона в лучших (и не самых дешевых) ресторанах столицы вам могут налить самое дешевое вино. Расследование французского издания Le Parisien раскрыло схему, которой пользуются официанты.
Журналисты отправили двух профессиональных сомелье под прикрытием в популярные парижские бистро и рестораны. Каждый раз они заказывали престижное вино по бокалу. Каждый раз им приносили подделку — дешевый совиньон за 5,60 евро вместо заявленного Сансера или Шабли по 7,60 и 8,50 евро соответственно.
Техника получила собственное имя — rempoter («пересадка», «переливка»). Это слово употребила Сюзан, которая проработала в парижском общепите более 30 лет.
Она призналась, что по указанию начальства подменяла вина регулярно: более дешёвый кьянти вместо бордолино, бодрый, но простой Божоле вместо дорогого Кот-дю-Рона. А в happy hour в бутылки нередко сливаются остатки из недопитых бокалов. Сама она, не скрывая, говорит: «Это не редкость. Все так делают».
Та же картина в Монмартре, где, по словам другого бывшего официанта, Тристана, «всех, кроме завсегдатаев, стабильно обманывали». Туристы, особенно американцы, становились лёгкой мишенью.
Открывать дорогую бутылку ради одного бокала запрещали, и если клиент настаивал, его грубо отшивали. Однажды, по словам Тристана, официанты «попались» только потому, что гость оказался сомелье.
Формально такая подмена — уголовное преступление. Французский закон обязывает официанта открывать бутылку при клиенте и демонстрировать этикетку.
Нарушение грозит тюрьмой до трёх лет и штрафом в 30 тысяч евро. Но в условиях, когда в Париже более 60 тысяч заведений, контроля просто не хватает. Проверок мало, наказаний почти нет, а схема работает — особенно в туристических районах.
Что делать? Журналисты и сомелье советуют: если хотите быть уверены в вине — берите бутылку. Требуйте открыть её у вас на глазах. Не бойтесь выглядеть «непродвинутым» — вы защищаете свои деньги и здоровье.