Ученые: компоненты черного чая защищают зубы от кариеса и блокируют разрушающие зубы ферменты
Любимый утренний ритуал с чашкой крепкого чая гораздо полезнее, чем можно было бы подумать. Ученые доказали, что особые компоненты напитка буквально «выключают» бферменты, которые являются причиной кариесы и бувально сьедают нашу эмаль и дентин изнутри. Теперь поход за новой пломбой может стать гораздо более редким ритуалом, если вы знаете секрет правильной заварки.
Последние научные данные, обнародованные в начале 2026 года, перевернули представление о привычном чаепитии. Пока индустрия гигиены предлагает дорогостоящие лазеры и нано-пасты, решение проблемы кариеса обнаружилось в составе теофлавинов — уникальных пигментов, которые образуются при ферментации черного чая.
Оказывается, эти вещества действуют как высокоточное оружие против Streptococcus mutans, тех самых бактерий, что возводят свои липкие «города-биопленки» на поверхности наших зубов.
Исследователи применили весь арсенал современной науки: от сканирующей электронной микроскопии до сложнейших компьютерных симуляций молекулярного уровня. Выяснилось, что теофлавины не просто смывают налет, они вступают в прямую схватку с коварным ферментом MMP-9. Этот матриксный белок в норме живет в тканях зуба в спящем состоянии, но стоит вам съесть что-то сладкое или кислое, как он просыпается и начинает планомерно разрушать органическую основу зуба, превращая плотную ткань в кариозную труху.
Механизм защиты, открытый учеными, поражает своей изящностью. Молекулы чая находят уязвимые места в структуре разрушительного фермента и «склеивают» их водородными связями. Под воздействием заварки фермент MMP-9 принудительно меняет свою форму на более компактную и упорядоченную, теряя всякую способность вредить зубам. Это похоже на то, как если бы опасному преступнику надели наручники еще до того, как он решится на злодеяние.
Однако не любая чашка чая спасет вас от визита к врачу. В ходе экспериментов была выстроена четкая иерархия эффективности компонентов. Самым слабым защитником признан теофлавин TF1, тогда как настоящий триумф продемонстрировал теофлавин-3,3-дигаллат, известный как TF3. Ученые установили прямую зависимость: чем больше в составе чая так называемых галлоильных групп, тем выше его антикариозная мощь.
Таким образом, качественный, правильно заваренный листовой черный чай становится не просто напитком, а полноценной жидкой броней для вашей улыбки, предотвращающей деградацию коллагена и укрепляющей дентин.