Холодная карта
Топ-10 самого необычного мороженого в мире.
Современная повсеместная любовь к экспериментам не могла не затронуть и мир кулинарии. Апогеем творчества в этой сфере стала молекулярная кухня, которая радикально изменила внешний вид и вкус продуктов. Однако некоторую долю разнообразия и изменений можно наблюдать и в более традиционных и всем привычных блюдах, таких как, например, мороженое.
Мода на нововведения в приготовлении этого известного веками десерта постепенно охватывает весь мир, а на передовой находятся шеф-повара тренди ресторанов различных столиц мира. Мороженое со вкусом американского соуса «Ранч»
Шеф-повар и совладелец американского ресторана инновационной кухни Jack’s Bistro Тед Штельценмюллер (Ted Stelzenmuller) украшает шариком этого мороженого свое фирменное блюдо из свинины с маринованными томатами и листьями аругулы, приготовленное методом sous vide. Работники ресторана утверждают, что блюдо вовсе не такое странное, как это звучит, поскольку растаявшее мороженое превращается в обычный соус.
Мороженое со вкусом попкорна
Это мороженое добавляет пикантный островатый вкус к фирменному десерту того же ресторана. Десерт подается на двух блюдах, в одном из которых пудинг из черного хлеба с корицей под карамельным соусом Butterscotch, а во втором мороженое со вкусом попкорна с кусочками сливочных конфет toffee. Десерт успел приобрести статус культового, поскольку даже те посетители, которые пробуют его из простого любопытства, становятся его искренними поклонниками.
Мороженое со вкусом лаванды и розового перца
Одним из самых популярных десертов Jack’s Bistro стало именно это мороженое. У него невероятно экзотический вкус - смесь цветочных, острых и пряных оттенков. Однажды попробовав, невозможно остаться к нему равнодушным, вы будете его любить либо ненавидеть.
Оливковый сорбет
Меню ресторана современной итальянской кухни Cinghiale предлагает попробовать нежный сорбет со вкусом оливкового масла первого отжима. Шеф-повар Джулиан Маруччи (Julian Marucci) комбинирует это необычное джелато с кексом из цуккини и фирменным томатным мармеладом.
Сорбет из базилика с томатами
Еще один необычный пункт в меню ресторана Cinghiale. Этот сорбет чаще всего подается с охлажденным томатным супом.
Базиликовое мороженое
Американский ресторан фермерской кухни Woodberry Kitchen рад предложить своим посетителям освежающий шарик базиликового мороженого.
Томатное мороженое Dipping Dots
Шеф-повар знаменитого американского ресторана Volt Брайан Вольтаджо (Bryan Voltaggio) подает свое фирменное мороженое к севиче с креветками.
Кукурузное мороженое
Это необычное мороженое с мягким и удивительно нежным вкусом можно попробовать не только в американском ресторане Chez Vozzella, но и дома. Рецепт его приготовления прост и понятен, а его вкус напоминает сочетание сдобного кекса и молока.
Форелевое мороженое
Изобрел этот экзотический десерт шеф-повар американского гриль-ресторана Iron Chef. Подается, как правило, форелевое мороженое с ягодами черники, бананами и хорошо прожаренной хрустящей кожицей форели. На удивление, у десерта есть свои преданные фанаты.
Мороженое со вкусом Хаггис
Несомненным лидером по необычности становится лондонский ресторан Morelli's и его фирменный десерт со вкусом Хаггис – национального шотландского блюда из бараньих потрохов, порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью, и сваренных в бараньем желудке. Десерт не может не вызывать здоровую долю скептицизма, поскольку требуется изрядная доля смелости для того, чтобы попробовать сам оригинал блюда. Но шеф-поваров ресторана это нисколько не смущает, и они пошли дальше, приготовив замороженный аналог.
