Археологи обнаружили в Египте уникальную находку — пирог возрастом около 4200 лет. По данным Книги рекордов Гиннесса, он признан самым древним известным пирогом в мире. Десерт сохранился благодаря особому способу приготовления и сегодня экспонируется в музее в Швейцарии.
Пирог был найден в некрополе Меир, в гробнице знатного вельможи Пепьянха Среднего, служившего визирем при фараоне Пепи II, которого считают одним из самых долго правивших монархов в истории. Египтяне помещали пищу в усыпальницы для того, чтобы она сопровождала умерших в загробной жизни, символизировала возрождение и обеспечивала снабжение в пути к «Полям тростника» — райскому миру вечной жизни.
По описанию исследователей, древний пирог состоял из двух круглых пшеничных лепешек диаметром примерно 10 сантиметров. Внутри находилась начинка из молока, меда и кунжута. Эти ингредиенты делают изделие ближе к десерту, чем к обычному хлебу. Мед придавал сладость, кунжут — ореховый привкус, а молоко делало структуру мягче. Такой состав не случаен: продукты считались символами изобилия и плодородия.
Главная особенность находки — способ выпечки. Тесто помещали в медные формы, которые нагревались на огне и затем плотно сжимали заготовку. При остывании внутри образовывался вакуум, благодаря которому пирог буквально «прилипал» к металлу и сохранял свою форму. Этот прием защитил продукт от разрушения и позволил ему дожить до нашего времени практически в целости.
Удивительно, но спустя четыре тысячелетия пирог все еще остается узнаваемым. На его поверхности заметны следы пузырьков воздуха, образовавшихся при выпечке, а внутренняя часть выглядит плотной и слоистой. Именно благодаря комбинации меда, кунжута и плотного запекания изделие сохранило форму и не рассыпалось.
В случае с Пепьянхом пекари постарались особенно: продукт не только символизировал жизнь, но и оказался практически нетленным.
