Недавние новости о запрете ввоза австралийской говядины в Российскую Федерацию не могли не взбудоражить чувства многочисленных мясоедов. Любители сочного австралийского стейка забили тревогу — в ближайшее время запасы сочных отрезов с другого края мира в ресторанах закончатся. Что же будет с индустрией стейков в стране и куда податься простому любителю мяса на гриле? Мы не могли остаться в стороне от насущной проблемы и решили изучить альтернативные мясные блюда в российских стейк-хаусах.
Альтернативный стейк
Меню стейк-хаусов вряд ли сильно пострадает от санкций Россельхознадзора. Помимо Австралии остается большой выбор поставщиков хорошего мяса, например, таких как фермы Японии, Аргентины, Канады или России.
Хороших коровок можно откормить не только на австралийских просторах, а при грамотном подходе к выдержке и приготовлению, такой стейк будет неотличим от премиальных сортов. Обратив внимание на меню стейк-хаусов, можно обнаружить в нем немало альтернатив.
Ребрышки-барбекю
Многие мясоеды опасаются стереотипа о том, что говяжьи ребра слишком жесткие, жирные или в них мало мяса. Но это заблуждение легко рассеять, отведав ребрышек, приготовленных достойным стейк-мастером.
«Ребра-барбекю — это наслаждение вкусом в чистом виде, вдобавок к которому прилагается игра на инстинктах: огромный шипящий кусок мяса на кости пробуждает в любом древние эмоции, которые весьма благотворно влияют на аппетит».
Каре ягненка
Каре ягненка, или проще говоря бараньи ребрышки, почитаются гурманами всего мира за сочность и неповторимый вкус. Российские рестораны любят это блюдо за простоту приготовления — достойные вариации на тему можно найти даже в провинциальных заведениях, не специализирующихся на мясе.
«Сочное мясо молодого барашка с прованскими травами поможет без потерь дожидаться нормализации ситуации на рынке мяса».
Рулька
Рулька — это часть окорока, прилегающая к коленному суставу, или попросту кусок свиной ноги. Печеная или копченая рулька является знаковым блюдом в мясной кулинарии.
«Запеченная в пиве, с травами или в медовом соусе, рулька может выиграть пару очков у привычных стейков за неповторимый аромат и особую консистенцию мяса».
Гриль-бургер
Если при слове бургер вам вспоминается плоская субстанция из близлежащего фаст-фуда, то стоит задуматься о культуре питания. Правильно приготовленный бургер, и в частности котлета, не могут стоить дешево, так как мясо для его приготовления точно так же как и в остальных случаях, проходит тщательный отбор качества. Котлеты вручную формуются руками шеф-повара и обжариваются на гриле при особых условиях. Такой бургер будет иметь мало общего с уличным аналогом и вполне может притупить даже самый жестокий мясной голод.