Крабовые палочки остаются одним из самых популярных полуфабрикатов в мире, несмотря на то, что к крабам они имеют весьма отдаленное отношение. После недавнего резонансного видео с завода-производителя многие пользователи Сети пересмотрели свое отношение к этим морепродуктам — или, скорее, к «имитации морепродуктов», как теперь корректнее их называть.
До недавнего времени продукт во многих странах именовался «крабовыми палочками», что вводило покупателей в заблуждение. Но в последние годы власти Великобритании и ряда стран ЕС потребовали убрать из названия слово «краб», заменив его на более честное: теперь на упаковках чаще можно встретить обозначение «рыбные палочки» или «палочки из морепродуктов». По сути, они состоят в основном из сурими — перемолотого в пасту дешевого белого мяса рыбы, чаще всего минтая или хека.
Процесс производства практически не скрывается, но и массового интереса обычно не вызывает. Однако все изменилось после появления в интернете подробного видео с одного из заводов. Люди были поражены: в кадре рабочие загружают в промышленный блендер замороженную рыбную массу, добавляют к ней лед, соль, сахар, крахмал, сою и пищевые добавки.
Получившуюся субстанцию формуют в листы, окрашивают и нарезают, придавая ей привычную форму палочек. Весь процесс выглядит как нечто среднее между приготовлением теста и созданием пластиковой ленты.
Любопытный факт: технология изготовления сурими была разработана в Японии еще в XII веке. Рыбаки таким образом пытались сохранить излишки улова, перетирая мясо в пасту, которую затем готовили и хранили в охлажденном виде. Современные крабовые палочки — наследники этой древней технологии, только теперь с пищевыми стабилизаторами и яркими красителями.
Пользователи, посмотревшие видео, не скрывали своего отвращения. Один из комментаторов отметил: «Я однажды посмотрел, как делают колбасу — с тех пор не ем и ее».
Тем не менее, по мнению экспертов, в составе крабовых палочек нет опасных или запрещенных веществ — это просто крайне переработанный продукт, в котором мало пользы и натуральности.
Вопрос, включать ли крабовые палочки в свой рацион, остается открытым. Это удобно, недорого и привычно. Но, возможно, зная, как именно их делают, вы взглянете на любимый салат с новым выражением лица.
